Carnea de prepelita

Carnea de prepeliţă este una dintre cele mai fine şi mai apreciate cărnuri din gastronomia internaţională.
Când vine vorba de compoziţie, carnea de prepeliţă are câteva proprietăţi foarte interesante. În ceea ce priveşte compoziţia sa de bază, este destul de similară cu carnea de pui. În consecinţă, are un conţinut ridicat de proteine şi un conţinut relativ scăzut de grasimi (atunci când este înlăturată pielea conţinutul de grăsimi a prepeliţei scade şi cu până la 80%).
Carnea de prepeliţă conţine acizi graşi polinesaturaţi buni. Privind înspre minerale, putem vedea o sursă importantă de fosfor, fier şi cupru. În acelaşi timp aceasta oferă cantităţi rezonabile de zinc şi seleniu, are un conţinut mare de niacină (vitamina B3) şi piridoxină (vitamina B6). În comparaţie cu carnea de pui conţine sume substanţial mai mari de vitamine şi minerale.
Conţinutul scăzut de grăsimi şi colesterol face din carnea de prepeliţă o alternativă dietetică şi curativă pentru cei suferinzi de obezitate, colesterol mărit şi diabet.
Carnea de prepeliţă tânără este fragedă, gustoasă, o adevărată delicatesă ce poate fi preparată în diverse feluri.